酒田ラーメン - 椎名誠『どうせ今夜も波の上』の舞台
酒田ラーメン（山形県・酒田市）
さぞかし名のある御方であろうと改めてよく見た店名は「川柳」とあった。それまでまったく知識の片鱗もなかったのだが、この酒田というのは隠れたる旨ラーメン地帯で、老舗はたいてい自家製麺。
このエピソード自体は他の本でも書いてるのでちょっと古めの話。
この川柳だったかどうかは覚えてないのですが、酒田でラーメン屋に入ってチャーシューメンを注文、ふと壁を見ると椎名誠の色紙が貼ってあって「ワンタンメン最高！」と書いてある、ワンタンメンを頼むべきだったと煩悶する、という経験を以前しました。
山形県は日本海側の酒田市。「酒田ラーメン」はわりと知られる存在にもうなっていますか？ だとしたら椎名誠の功績ですか。
酒田ラーメンの写真
by Flickr
酒田ラーメンについて
酒田ラーメン（さかたラーメン）とは、山形県酒田市を中心とする地域のラーメンの名称。
豚骨、ニワトリ 鶏がら、煮干、昆布を出汁に使用し、自家製麺比率が非常に高い。具は、叉焼 チャーシュー、メンマ、ネギが基本であり、透きとおった醤油味のスープであることが特徴。また、生地が極薄のワンタンが入ったワンタンメンも人気がある。
1926年（大正15年）に、市内で中国人が販売を始めたのが始まりである。1927年（昭和2年）ごろから急増した。
東日本旅客鉄道 JR羽越本線酒田駅
庄内空港
三日月軒
大来軒
清水軒
来々軒
東北の食文化 さかたらめん
ラーメン さかたらめん
豚骨、ニワトリ 鶏がら、煮干、昆布を出汁に使用し、自家製麺比率が非常に高い。具は、叉焼 チャーシュー、メンマ、ネギが基本であり、透きとおった醤油味のスープであることが特徴。また、生地が極薄のワンタンが入ったワンタンメンも人気がある。
1926年（大正15年）に、市内で中国人が販売を始めたのが始まりである。1927年（昭和2年）ごろから急増した。
東日本旅客鉄道 JR羽越本線酒田駅
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